Pão de Queijo Sem Lactose — Versão Aprimorada

Pontos indispensáveis mantidos:

• Presença de polvilho doce (≈500 g)

• Uso de queijo zero lactose (≈350 g)

• Mistura de água e óleo vegetal

• Inclusão de 2 ovos

• Quantidades, rendimento (≈25 unidades), e tempo aproximado de preparo (≈30 minutos) conforme a receita original Receiteria

Ingredientes

• 200 ml de água

• 100 ml de óleo vegetal (ex.: óleo de girassol ou canola)

• 1/2 colher de sopa de sal

• 500 g de polvilho doce

• 350 g de queijo zero lactose ralado na hora, para mais frescor e derretência

• 2 ovos em temperatura ambiente para melhor emulsificação

Modo de Preparo (com toques de aprimoramento)

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, em uma panela, leve a água, o óleo e o sal até o ponto de fervura.

2. Retire do fogo e despeje essa mistura quente sobre o polvilho, mexendo vigorosamente até obter uma massa lisa e homogênea — esse choque térmico ajuda a dar leveza e estrutura à massa.

3. Deixe a massa esfriar levemente (para não “cozinhar” os ovos), adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição, garantindo textura aveludada.

4. Acrescente o queijo zero lactose e incorpore delicadamente — isso ajuda o queijo derreter uniformemente, promovendo interior macio e sabor característico.

5. Modele bolinhas uniformes com as mãos levemente untadas em óleo. Isso facilita o manuseio e garante formato regular.

6. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos — até ficarem levemente dourados, com casquinha crocante e miolo macio.

Por que essa versão é ainda mais irresistível?

• Equilíbrio ideal entre crocante e maciez: o choque entre polvilho quente e aromatizado com ovos cria aquela casquinha de crocância e interior bem macio.

• Sabor autêntico, mesmo sem lactose: o queijo ralado na hora intensifica o sabor tradicional, sem desconfortos digestivos.

• Textura aprimorada: o uso de ovos em temperatura ambiente ajuda a emulsificar melhor a massa.

• Preparo simples, resultado sofisticado: técnica prática com toque artesanal faz toda a diferença.

Toques extras (opcionais, mas deliciosos)

• Ervas frescas (como cebolinha ou salsinha picada) para leve frescor.

• Pimenta-do-reino ou páprica defumada para um leve toque de aroma.

• Congelamento planejado: molde as bolinhas, congele sobre uma assadeira e depois transfira para um saco; asse diretamente do freezer com 5 minutos adicionais no forno