Moqueca de Peixe Baiana Cremosa e Saborosa

A verdadeira moqueca baiana é um prato que aquece a alma e conquista pelo aroma inconfundível do azeite de dendê e do leite de coco. 

O segredo está em caprichar no refogado e respeitar o ponto do peixe — ele deve ficar suculento e firme, sem se desmanchar.

Ingredientes

• 500 g de filé de merluza ou tilápia (frescos, de preferência)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 dentes de alho amassados

• 1 cebola média picada em cubos

• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê

• 4 tomates italianos bem maduros, picados

• 1 pimentão verde picado

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

• 200 ml de leite de coco cremoso

• Salsinha ou coentro fresco picado, para finalizar

Modo de Preparo

1. Prepare a base do sabor:
   Em uma panela larga, aqueça o azeite de oliva. Refogue o alho e a cebola até ficarem dourados e perfumados.

2. Realce a cor e o aroma:
   Acrescente 2 colheres de azeite de dendê e junte os tomates picados. Cozinhe em fogo médio até que eles se desfaçam, formando um molho encorpado. Mexa de vez em quando para não grudar.

3. Camada de temperos:
   Adicione o pimentão, o restante do azeite de dendê e metade do leite de coco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 2 minutos para que os sabores se integrem.

4. Hora do peixe:
   Disponha cuidadosamente os filés sobre o molho, despeje o leite de coco restante e mexa suavemente, apenas para cobrir o peixe com o caldo.

5. Cozimento perfeito:
   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, sem mexer muito para não quebrar os filés.

6. Finalização:
   Prove o molho e ajuste os temperos, se necessário. Se o peixe ainda não estiver no ponto, cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Finalize salpicando salsinha ou coentro fresco picado.

Dica de Ouro

Sirva a moqueca imediatamente, acompanhada de arroz branco soltinho, pirão de peixe (feito com o próprio caldo) e farofa de dendê. Uma salada fresca de folhas e tomate fecha a refeição com chave de ouro.