Resumo: Clássico, com poucos ingredientes, calda âmbar brilhante e textura ultra cremosa. Ideal para sobremesas de fim de semana ou ocasiões especiais.

Ingredientes (calda)

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água quente

Ingredientes (pudim)

1 lata de leite condensado (395 g)

3 ovos

1 lata de leite integral (use a lata do condensado como medida)

Utensílios

Forma de pudim (cerca de 19 cm)

Liquidificador

Assadeira maior para banho-maria

Papel-alumínio

Modo de preparo (calda)

Derreta o açúcar em fogo baixo até dourar.

Junte a água quente aos poucos (cuidado com o vapor) e mexa até dissolver os cristais.

Espalhe a calda no fundo e laterais da forma. Reserve.

Modo de preparo (pudim)

Bata no liquidificador ovos, leite condensado e leite por ~1 minuto, até ficar homogêneo.

Despeje na forma (passe por peneira se quiser textura mais lisa).

Cubra com papel-alumínio, coloque a forma dentro de outra assadeira com água quente (banho-maria).

Asse em forno a 180 ºC por cerca de 45 minutos, até firmar nas bordas e tremer levemente no centro.

Esfrie em temperatura ambiente e geladeira por pelo menos 2 horas.

Desenforme gelado: passe faca nas laterais e aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão, se precisar.

Rendimento e tempo

Rende: 8 porções

Tempo: 15 min preparo + 45 min forno + 2 h geladeira

Dicas de ouro

Calda sem amargar: fogo baixo e cor âmbar, não muito escura.

Textura lisa: asse coberto com alumínio e evite altas temperaturas; peneirar a mistura ajuda.

Sem furinhos: mantenha a água do banho-maria sempre quente, mas sem ferver forte; forno estável a 180 ºC.

Para desenformar fácil: pudim bem gelado + fundo da forma levemente aquecido solta a calda.

Variações

Com furinhos: bata mais tempo e asse a temperatura um pouco mais alta.

Toque de baunilha: 1 colher (chá) de extrato.

Leite evaporado: substitui parte do leite para sabor mais intenso.

Pudim na airfryer: 160 ºC por 35–45 min em banho-maria (forma que caiba), teste o centro.

Zero lactose: use leite e condensado zero lactose.

Erros comuns (e como evitar)

Calda amarga: passou do ponto; busque tom âmbar claro.

Pudim talhado: forno muito alto ou banho-maria fervendo; reduza temperatura.

Pudim que não desenforma: pouco frio ou calda cristalizada; aqueça o fundo rapidamente.

Armazenamento

Geladeira: até 5 dias, coberto.

Congelamento: não recomendado (pode soltar água e perder textura).

Notas úteis

Ponto de cozimento: quando treme como “gelatina” no centro.

 Pudim de Leite Condensado Cremoso e Perfeito (Sem Furinhos)

Aprenda o pudim clássico com calda de caramelo brilhante, textura cremosa e passo a passo sem erro. Rende 8 porções e fica pronto em poucos passos.

 pudim de leite condensado, pudim sem furinhos, sobremesa fácil, calda de caramelo, pudim clássico

Curtiu a receita? Salve para fazer no fim de semana e conte nos comentários se você prefere com ou sem furinhos!