Biscoito de Fubá Am anteigado (Sem Manteiga, Trigo, Leite ou Açúcar)

 Ingredientes:

   * 1 e ½ xícara de chá de fubá fino (o mais fino que encontrar)

   * 2 ovos grandes

   * 3 colheres de sopa de óleo de coco de alta qualidade (em estado líquido)

   * 3 a 4 colheres de sopa de adoçante culinário (xilitol ou eritritol são ótimas opções)

   * 1 colher de sopa de fermento em pó

   * 1 pitada de sal (para realçar o sabor)

   * Opcional (para um toque especial): 1 colher de chá de erva-doce ou raspas da casca de 1 limão.

  Modo de Preparo Detalhado:

   1. Pré-aqueça e Prepare: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com óleo de coco. Isso garante que os biscoitos não grudem.

   2. Mistura dos Ingredientes Úmidos: Em uma tigela média, bata os ovos com um garfo ou fouet. Adicione o óleo de coco líquido e o adoçante, e misture bem até obter uma mistura homogênea.

   3. Mistura dos Ingredientes Secos: Em outra tigela, maior, peneire o fubá, o fermento e o sal. Peneirar ajuda a deixar os biscoitos mais leves e aerados. Se for usar a erva-doce, adicione-a aqui.

   4. Combine as Misturas: Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Se for usar as raspas de limão, adicione-as agora. 

Com uma espátula, incorpore tudo delicadamente até formar uma massa uniforme e um pouco pegajosa. Não misture em excesso.

   5. Modele os Biscoitos: Com o auxílio de duas colheres ou com as mãos levemente untadas de óleo, pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas.

      Coloque-as na assadeira preparada, deixando um espaço de pelo menos 3 cm entre elas para que possam crescer.

   6. O Toque Final: Achate levemente cada bolinha com a ponta dos dedos ou com as costas de um garfo (pressione em um sentido e depois no sentido oposto para criar um padrão xadrez).

   7. Asse com Atenção: Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos. O tempo exato pode variar. Fique de olho: os biscoitos estão prontos quando as

      bordas começam a ficar levemente douradas e o topo está firme ao toque.

   8. Esfriamento é Crucial: Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos descansarem por 5 minutos na própria forma. Depois, transfira-os com

      cuidado para uma grade e deixe esfriar completamente. Eles ficarão mais firmes e com a textura ideal depois de frios.

  Dicas do Chef para um Biscoito Inesquecível:

   * Textura Extra Macia: Para um biscoito ainda mais macio, substitua um dos ovos por 2 colheres de sopa de purê de banana bem madura. A banana também

     adicionará um dulçor natural.

   * Versão Vegana: É possível substituir os 2 ovos por 2 "ovos de linhaça". Para fazer cada um, misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3
colheres de sopa de água, deixe descansar por 10 minutos até formar um gel, e então use na receita.

   * Para Biscoitos Mais Crocantes: Se preferir uma textura mais crocante, modele os biscoitos em um formato mais fino e deixe assar por alguns minutosa mais, monitorando para não queimar.

   * Armazenamento: Guarde os biscoitos em um pote de vidro bem fechado em temperatura ambiente por até 5 dias. Colocar um pedaço de papel toalha no fundo do pote ajuda a absorver qualquer umidade.

  Espero que goste desta versão aprimorada! Bom apetite